Piatto della tradizione carlofortina che utilizza iI belu, ovvero lo stomaco del tonno, una delle parti più prelibate e ricercate di questo pesce.
È possibile trovarlo fresco o essiccato. Si prepara mettendo il belu in ammollo in acqua la sera prima (per la versione essiccata). Il giorno dopo si lava e si fa bollire per circa un’ora in acqua.
Una volta cotto si taglia a strisce e si rosola in una capiente padella con cipolle tagliate a pezzi grossi, pomodori a spicchi e sfumando con vino bianco secco, unendo quind Continua...
Lo scorso 4 gennaio è andata in onda su Rai2 la trasmissione TV "Voyager" condotta da Roberto Giaccobbo, che ha fatto visita anche alla nostra isola e alla nostra comunità con con un servizio dal titolo "Carloforte: Storie di Eroi e Pirati". Abbiamo il piacere di mostrarvi la registrazione:
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