Tutta una serie di ordini brevi e perentori pronunciati dal rais caratterizzavano le fasi che procedevano la mattanza vera e propria. La sera prima il rais, persona solitamente riservata e riluttante a parlare di pesca, si rivolgeva al capo baracca e pronunciava la frase tanto attesa dalla ciurma "duman se va in etu" (domani si va in "alto").

Alle prime luci dell'alba, i tonnarotti prendevano posto, a seconda delle loro mansioni chi sul vascello, chi sul capo-rais chi sui palischermotti pronti per salpare. Il rais i cui poteri erano simili a quelli di un monarca assoluto saliva su Continua...